Après la peste de 1470, village et château se vident d’habitants et La Gaude se transporte au Trigan (actuelle Basse Gaude). Après 4 ans passés au Domaine de Manville, Matthieu Dupuis-Baumal confirme son attachement à la Provence et démarre un nouveau challenge au Château de la Gaude (Aix-en-Provence). Plusieurs fois menacé de ruine, le voici remis à neuf par un particulier (qui a les moyens !) Avril 2019 : premier testing au Château de la Gaude. Le quartier de La Baronne en bordure de la rivière du Var forme un vaste complexe de centre de recherche informatique, agronomique et horticole. Matthieu Dupuis-Baumal s’est investi dans ce nouveau projet bien au-delà de la cuisine. Voilà des mois qu’il attend ça. Il est rare de pouvoir le visiter, quelques journées portes ouvertes ont été organisées. Ouverture prévue au printemps 2018. L'ancien château des Marquis de La Gaude abandonné puis tombé en ruine à la révolution, a été restauré par ses nouveaux propriétaires. Précision sur la protection de l'édifice. Le Château de la Gaude, bastide du 18ème sur Aix-en-Provence a récemment ouvert ses portes. L'ensemble des façades et toitures du château ; la chapelle ; la terrasse avec ses motifs décoratifs ; le parc à la française, y compris les fontaines, les bassins et tous les éléments sculptés qui le décorent (cad. C'est un château des Templiers, où a vécu un temps l'actrice Viviane Romance. On se contentera longtemps de la source du quartier des Prés pour la boisson, et de l’eau de la Cagne pour la bugada, la lessive.Cette source au fond du vallon était alors une dizaine de mètres plus bas qu’aujourd’hui. Nous n'en sommes qu'au début de l'histoire et l'on sent bien que le souci de la rentabilité est là, avec des tarifs déjà bien solides, une carte des vins de riche, aux glorieuses verticales et vins du domaine plus chers que le château Simone tout proche, mais toute l'équipe est … D 669, 670, 672 à 674, 677 à … Niché dans un écrin de verdure sur les terres d’Aix en Provence, le Château de la Gaude, bastide du 18ème siècle, vous ouvre ses portes en 2019. Mais même de l'extérieur, c'est à voir si vous passez par le charmant village de Siant-Jeannet, à coté de Vence. Le domaine viticole est en pleine renaissance et s’organise autour d’un projet d’hôtel-restaurant plutôt confidentiel. Il peut enfin lâcher les watts : premier service jeudi 25 avril. 3,6 K J’aime. Château De La Gaude, Aix-en-Provence.