Ajouter tous les légumes coupés en julienne (on peut aussi y mettre de la julienne surgelée)... Faire cuire 15 minutes à petit feu. La méthode anti-gaspi que je fais, est d'utiliser les restes d'os d'une carcasse de poulet et de légumes (ou épluchures de légumes bio) ou comme dans cette recette des aromates, épices et herbes.Vous voyez, faire votre bouillon maison ne revient vraiment pas cher ! Soupe avec la carcasse de poulet - une recette de cuisine iTerroir - La pelure de l'échalote colorera le bouillon. Bonjour, la météo me donne envie de partager avec vous cette idée pour ne pas jeter une carcasse de poulet. Puis passer le bouillon de volaille dans un chinois fin ou dans une passoire tapissée d’un linge. Les Chinois mettent toujours un peu de vinaigre dans l'eau, ce qui a pour effet de dissoudre le calcium qui est contenu dans les os et de rendre le bouillon plus nourrissant. Débarrassez la carcasse de la chair, de sorte qu’il ne reste que les os. Aujourd'hui je vous propose une recette pour utiliser les restes, carcasse de poulet et légumes, pour confectionner un bon bouillon de volaille ! De délicieuses recettes de restes et bouillon en photos, faciles et rapides. Bonjour, voici une recette pour recycler une carcasse de poulet crue, j'ai utilisé les cuisses et hauts de cuisse de mon poulet fermier de la Ferme Grandvillain quand j'ai réalisé mon poulet aux morilles et je ne voulais pas jeter cette belle carcasse sur laquelle, il me restait plein de petits morceaux de viande !. Retirer les os, mixer et c'est prêt. Vous pouvez le mettre dans des bouteilles plastiques d'un demi-litre et le congeler. Le laisser au réfrigérateur pendant quelques heures, le temps que la graisse remonte à la surface et soit solidifiée. Toujours avec l'idée de récupération et le moins de gaspi possible, voici un bouillon exquis , réalisé avec des légumes bio et la carcasse d'un poulet fermier et les sucs de cuisson de la bestiole. Je n'ai vu personne utiliser la carcasse crue, mais ca devrait marcher egalement (car elle cuira dans le bouillon) On peut faire du bouillon avec des cuisses ou des blancs, mais saviez-vous que la meilleure façon de récupérer vos os de poulet c’est en les transformant en bouillon de poulet? Retirez la carcasse et les légumes de la casserole avec une écumoire et filtrez votre bouillon avec un chinois. En effet, quand vous cuisinez un poulet découpé, que faire de cette partie? Les légumes peuvent être récupérés pour faire une soupe. Et bien oui! ), mettre la carcasse coupée en 2, l'eau, le cube de bouillon, du sel, du poivre et le bouquet garni. Préparez la carcasse du poulet. 7. Enlevez-la à l’aide d’une cuillère et jetez-la. Quel poulet prendre pour le bouillon de poulet? Pour ma part, je ne fais du bouillon qu’avec les os et les carcasses. La carcasse, tu peux en général encore la dépiauter et avoir des petites "chiquettes" de poulet que tu peux utiliser avec une béchamel pour mettre dans des croissants, dans des crêpes ou dans des pâtes. Vous pouvez réaliser cette recette avec un poulet prérôti. Écumer à l'aide d'un petit tamis en métal ou d'une cuillère trouée, surtout en début de cuisson. Je fais une soupe aux carottes et poulet. Une couche de graisse va se former à la surface du liquide.